Bien qu'une souche hautement pathogène du virus de la grippe aviaire ait été détectée chez des bovins laitiers dans neuf États, sans compter l'État de New York, l'approvisionnement commercial en lait continue d'être sûr, selon un panel d'experts de Cornell, de l'État de New York et de l'industrie laitière. /P>

La pasteurisation du lait et la cuisson de la viande à des températures internes appropriées inactivent la souche de la grippe aviaire, appelée H5N1, selon des experts du Collège d'agriculture et des sciences de la vie (CALS), du Collège de médecine vétérinaire (CVM), du Département de l'État de New York. Agriculture and Markets (NYSDAM) et la National Milk Producers Association, qui ont fourni les dernières informations scientifiques aux producteurs laitiers lors d'un webinaire le 2 mai.

"Avec la souche actuelle du virus, il n'y a pas de transmission interhumaine", a déclaré Elisha Frye, professeur adjoint de pratique au Département de médecine des populations et des sciences diagnostiques (CVM) et vétérinaire diagnostique au Centre de diagnostic de santé animale du CVM. "Donc c'est une bonne chose."

Deux cas humains de H5N1 ont été signalés aux États-Unis depuis 2022. Le premier était un prisonnier du Colorado qui dépeuplait des volailles en 2022 et son seul signe clinique était la fatigue. L’autre était un employé d’une ferme laitière qui a développé une conjonctivite aux yeux roses en avril. Tous deux se sont rétablis. À l'échelle internationale, 13 cas humains de H5N1 (clade 2.3.4.4b) ont été documentés par les Centers for Disease Control and Prevention, avec un décès, a déclaré Frye.

Des infections chez des vaches laitières, qui pourraient initialement avoir contracté le virus à partir d'oiseaux sauvages, ont été confirmées dans le Colorado, l'Idaho, le Kansas, le Michigan, le Nouveau-Mexique, la Caroline du Nord, l'Ohio, le Dakota du Sud et le Texas, dans 36 troupeaux, a déclaré Joy Bennett, directrice. de la Division de l'Industrie Animale du NYSDAM.

La souche a été détectée dans de nombreux comtés de New York dans des troupeaux d'oiseaux de basse-cour, du gibier à plumes des hautes terres et sur des marchés de volailles vivantes depuis février 2022, a déclaré Bennett.

En ce qui concerne les produits laitiers commerciaux, la Food and Drug Administration a récemment collecté près de 300 échantillons de lait liquide, de fromage cottage et de crème sure dans 38 États et les a testés pour le H5N1, a déclaré Samuel Alcaine, professeur agrégé de sciences alimentaires à CALS.

"Environ… un échantillon sur cinq s'est révélé positif pour des fragments du virus", a déclaré Alcaine. D'autres tests ont montré que le virus détecté dans tous les échantillons était inactivé grâce à la pasteurisation.

Aujourd’hui, le ministère américain de l’Agriculture échantillonne du bœuf haché dans des États où des troupeaux ont actuellement été testés positifs ; Jusqu'à présent, les 30 premiers échantillons se sont tous révélés négatifs, a déclaré Alcaine.

On ne sait pas dans quelle mesure le virus survit dans le lait cru, qui représente une petite part du marché des produits laitiers, ni quelles doses de virus dans le lait seraient nécessaires pour infecter les gens, a-t-il déclaré.

"Les fromagers au lait cru se posent encore beaucoup de questions sur ce qu'ils doivent faire si leurs vaches sont testées positives pour la grippe aviaire", a déclaré Alcaine. "Ils ne devraient absolument pas fabriquer de produits à partir de lait contaminé ou de lait potentiellement contaminé."

Il a ajouté que les producteurs de lait cru des États ayant des troupeaux positifs devraient envisager de tester leur lait en vrac.

Fourni par l'Université Cornell