La règle générale selon laquelle on ne mange des huîtres que les mois dont le nom comporte un « r » date d’au moins 4 000 ans. Cette tradition remonte à la Grèce antique et à Rome, lorsque les gens croyaient que les huîtres risquaient davantage de se gâter pendant les mois les plus chauds (de mai à août).