Les nudges sont des incitations ou des poussées douces conçues pour promouvoir certains comportements, comme placer certains produits dans des positions plus visibles. Au cours de l'expérience, les participants du groupe Nudging ont sélectionné des produits fabriqués selon des normes élevées en matière de bien-être animal environ deux fois plus souvent que le groupe témoin.

La mesure dans laquelle ces résultats peuvent être transférés à de véritables décisions d’achat reste encore incertaine. L'étude a maintenant été publiée dans Appetite .

Le coup de coude décrit l'acte de pousser ou d'inciter quelqu'un dans une certaine direction. Dans le domaine de l’économie, il est utilisé pour décrire des mesures qui peuvent influencer le comportement humain de manière douce sans interdire certaines choses ni offrir d’incitations monétaires. "Nous avons testé cette stratégie dans un supermarché virtuel", explique le Dr Nina Weingarten de l'Institut d'économie de l'alimentation et des ressources de l'Université de Bonn.

"Nous voulions savoir si cela pouvait inciter les consommateurs à prêter davantage attention aux aspects relatifs au bien-être animal lors de leurs achats."

Les aliments produits selon des normes élevées en matière de bien-être animal n’ont jusqu’à présent connu qu’un succès modéré en Allemagne. Il est peu probable que cela soit dû à un manque d'information, car différents labels biologiques sont désormais disponibles et un système d'étiquetage en quatre étapes pour l'élevage a été utilisé ces dernières années pour étiqueter les emballages de nombreux produits carnés en rouge, bleu, orange ou vert.

Néanmoins, les produits destinés au bien-être animal restent considérés comme des produits de niche dans de nombreux assortiments de supermarchés. En conséquence, seulement 13 pour cent des produits carnés proposés dans les supermarchés sont produits selon des normes d'élevage qui dépassent les directives légales minimales.

Des pas sur le sol comme guides

"Nous avons donc voulu tester s'il était possible d'améliorer les ventes de produits destinés au bien-être animal en augmentant leur disponibilité et leur visibilité", explique Weingarten. Les chercheurs ont utilisé à cet effet deux supermarchés numériques sous forme de simulations 3D avec des graphiques basés sur des jeux vidéo modernes. Les clients ont vu les étagères à la première personne et ont pu saisir et examiner les produits sous tous les côtés, les placer dans leur panier et enfin les acheter à la fin.

"Cependant, la décision d'achat n'était qu'hypothétique", explique le professeur Monika Hartmann, directrice du département de recherche sur les marchés agricoles et alimentaires de l'université de Bonn. "Il n'était pas prévu que les participants paient réellement leurs achats, et aucun produit réel ne leur a été livré par la suite."

Les chercheurs ont divisé les sujets testés en deux groupes. Un groupe a été invité à faire ses courses dans un supermarché conventionnel, tandis que l'autre groupe a visité un supermarché contenant divers éléments de nudge. Par exemple, des marquages ​​au sol en forme d'empreintes de pas guidaient les clients vers une « étagère dédiée au bien-être animal ».

"Les consommateurs de ce groupe ont pu trouver de la viande, du lait et des œufs produits dans le respect de normes élevées en matière de bien-être animal dans un emplacement central sur un rayon supplémentaire", explique Weingarten. De grandes banderoles placées à différents endroits ont également fait prendre conscience aux clients de cette étagère supplémentaire. Les mises en œuvre ont été un énorme succès :le groupe de nudging a sélectionné en moyenne des produits destinés au bien-être animal presque deux fois plus souvent que le groupe témoin.

Des études supplémentaires sont nécessaires

On ne sait pas encore clairement dans quelle mesure les résultats peuvent être transférés à l’achat de vrais aliments. "Beaucoup de gens sont extrêmement sensibles aux prix et les produits destinés au bien-être animal sont généralement nettement plus chers", explique le psychologue. "Dans notre expérience, nous soupçonnons cependant que cela n'a joué qu'un rôle mineur car les achats étaient uniquement virtuels."

Néanmoins, les données de l’étude ont montré que les clients sensibles au prix sélectionnaient également moins souvent les produits de bien-être animal les plus chers dans les comptoirs numériques des supermarchés que les clients moins sensibles au prix. Ils se sont donc comportés d'une manière similaire à ce à quoi on pourrait s'attendre dans la réalité.

Un autre aspect était également intéressant dans ce contexte :ces sujets de test sensibles au prix ont également été influencés par les mesures de nudge et ont acheté davantage d'aliments produits selon des normes élevées en matière de bien-être animal. Il apparaît donc que ces doux coups de coude ont également eu un effet sur ces personnes.

"Cependant, nous devons mener davantage d'études pour vérifier la fiabilité réelle de ces effets", déclare le professeur Hartmann. En outre, peu de recherches ont été menées jusqu’à présent pour déterminer si le coup de pouce a un effet à long terme ou si l’effet de ces mesures s’estompe rapidement. "C'est une autre question à laquelle nous ne sommes pas encore en mesure de répondre."