Les établissements vinicoles de la région du centre de l'Atlantique devraient envisager de recycler et d'encourager leurs clients à apporter des bouteilles dans leurs salles de dégustation pour les remplir afin de distinguer leurs entreprises de tant d'autres, selon une équipe de chercheurs en marketing du vin qui a interrogé les consommateurs.

Avec une concurrence féroce pour attirer les visiteurs et toujours croissante parmi les centaines de vignobles de la région, connecter la marque d'un domaine viticole à des pratiques durables attirerait plus de visiteurs dans sa salle de dégustation, selon Kathleen Kelley, professeur de marketing horticole et de gestion d'entreprise au Collège des sciences agricoles de Penn State. La stratégie, les chercheurs croient, plairait particulièrement aux jeunes clients soucieux de l'environnement.

"On voit que les millennials semblent plus soucieux de l'environnement, Ainsi, un moyen pour les établissements vinicoles de se démarquer auprès des jeunes consommateurs de vin est d'encourager le recyclage des bouteilles et peut-être de proposer des growlers rechargeables, " dit-elle. " La question est, comment motiver les gens à revenir dans les salles de dégustation ? L'utilisation de contenants recyclables est un moyen."

Le but de la recherche, récemment publié dans le Journal de l'alimentation britannique , était d'enquêter sur les préférences des consommateurs en matière de vins, recycler les attitudes et les comportements, et des données sociodémographiques dans le but d'établir des profils de segment de marché de ceux qui souhaitent ramener des bouteilles de vin dans les salles de dégustation pour être recyclées. L'étude a également examiné les attitudes des consommateurs à l'égard des emballages alternatifs au verre et de diverses fermetures de bouteilles alternatives au liège.

Pour connaître les préférences des consommateurs, les chercheurs ont mené une enquête en ligne détaillée auprès de 714 consommateurs de vin résidant dans la région du centre de l'Atlantique, la Pennsylvanie, New York et New Jersey, et les chercheurs ont analysé leurs réponses à l'aide d'une méthode spéciale qui a permis d'identifier les segments de marché. Environ 85 % des participants à l'enquête ont indiqué qu'ils étaient prêts à apporter des bouteilles de vin vides à un établissement vinicole pour les recycler.

Collectivement, 77 % des participants étaient membres de seulement trois des huit segments de marché développés, avec 90 % des participants de ces segments prêts à apporter des bouteilles de vin vides dans une salle de dégustation de vin pour être recyclées. Ces trois segments étaient composés de milléniaux, né entre 1980 et 1994; membres de la génération X, né entre 1965 et 1979; et les baby-boomers, né entre 1944 et 1964.

"Nous savons de toutes les données disponibles que le trafic des salles de dégustation est toujours très important pour les caves, même s'il y a tellement d'autres points de vente où les consommateurs peuvent acheter du vin, " Kelley a déclaré. "Les consommateurs recherchent toujours l'expérience de visiter une salle de dégustation de vin, et cela stimule les ventes. Une cave considérée comme durable offre aux consommateurs une raison de visiter plus fréquemment. »

Heures supplémentaires, les jeunes consommateurs à mesure qu'ils vieillissent deviennent de plus en plus importants pour les entreprises telles que les salles de dégustation des vignobles. Bien que les baby-boomers et la génération X aient plus de revenus discrétionnaires à dépenser parce qu'ils sont plus âgés et probablement mieux établis, Kelley a noté que les millennials constituent une part croissante du trafic des salles de dégustation.

Et bien que le soi-disant marketing générationnel soit sage, dans ce cas, il serait insensé de croire que seules les personnes du groupe plus jeune se soucient de la durabilité ou que seules les personnes du groupe plus âgé peuvent se permettre d'acheter du vin, Kelley fit remarquer. Et une image liée au développement durable n'est pas pour tous les établissements vinicoles. Toujours, elle a suggéré, les viticulteurs du centre de l'Atlantique devraient tenir compte du comportement et des habitudes d'achat de leurs jeunes clients.

« Nous constatons que les jeunes de la génération Y réfléchissent davantage et accordent plus d'attention aux expériences qu'aux produits, " elle a expliqué, les établissements vinicoles devraient donc envisager de faire appel à l'environnementalisme et à la préférence pour la durabilité de ces clients dans les salles de dégustation et les opérations.

"Nos données indiquent que le recyclage est un enjeu clé qui motivera de nombreux consommateurs susceptibles de se rendre dans les salles de dégustation des caves, donc recycler des bouteilles de vin ou leur permettre de remplir leurs growlers avec un certain cépage dans le cadre d'une offre promotionnelle est une bonne affaire commerciale, " elle a dit.

« Nous pouvons décrire ce consommateur à la fois dans sa démographie et dans ses comportements, et cela permet aux salles de dégustation des caves de développer du matériel promotionnel et d'offrir des expériences et des produits pour plaire à ces consommateurs. »

Dans une étude de suivi liée à la commercialisation de la durabilité dans la vinification de la région du centre de l'Atlantique, Le groupe de recherche de Kelley interroge les consommateurs pour savoir s'ils seraient prêts à payer un peu plus pour du vin produit à partir de raisins cultivés de manière durable avec des cultures de couverture afin de lutter contre les mauvaises herbes et les insectes.