La nourriture peut évoquer toutes sortes de sentiments chaleureux et flous :la nostalgie de l'enfance, souvenirs de voyages en voiture, ou tout simplement le confort d'une tasse de soupe nourrissante.

Pour les restaurateurs, bien que, transmettre un sentiment d'amour peut être aussi simple que de choisir une police de menu différente.

Une étude récente a révélé que lorsque les clients d'un restaurant lisent des menus avec des options d'aliments sains imprimés dans une police de caractères manuscrite, ils étaient plus susceptibles de croire que la nourriture était meilleure pour leur corps, fait de meilleurs ingrédients, et préparés avec plus de soin que des articles similaires imprimés dans des polices de style machine.

"La police manuscrite exprime l'amour, et ce sens du toucher humain est encore plus saillant, " a déclaré Stéphanie Liu, co-auteur de l'étude et professeur adjoint de gestion hôtelière à l'Ohio State University. "Le client a l'impression qu'il y a plus de cœur, plus d'effort, et plus d'amour dedans, même si cela ne coûte plus d'argent."

Les conclusions de l'équipe ont été publiées le 10 février dans le Journal de recherche commerciale .

Les chercheurs ont mené des sondages en ligne et ont découvert que le phénomène de réponse positive ne se produisait que lorsque les clients percevaient le restaurant ou les éléments du menu comme sains ou cultivés localement, lorsque la marque du restaurant était axée sur la santé.

« Cela ne s'appliquerait pas à une marque de restauration rapide qui vend des hamburgers de mauvaise qualité, " dit Liu.

Mais une police qui semblait manuscrite, même s'il avait été produit par un ordinateur et non écrit à la main, a déclenché la perception que l'amour et les soins supplémentaires sont imprégnés dans les offres du restaurant.

Liu a une théorie expliquant pourquoi cela pourrait être le cas :le monde est de plus en plus automatisé et de plus en plus mécanisé. La technologie peut mettre la distance entre les humains et parfois supprimer la chaleur qui accompagne le contact humain.

L'écriture peut transmettre cette chaleur, car elle demande plus d'efforts que la police dactylographiée. Une note manuscrite, par exemple, est plus personnel que celui tapé sur un ordinateur. Une police de caractères qui semble manuscrite, avec des courbes et des inclinaisons imparfaites et des traits organiques, transmet un sentiment plus profond de connexion émotionnelle que la police de caractères écrite à la machine, qui est généralement au carré, droit et uniforme.

"En tant que stratégie marketing, les clients ne font que traiter inconsciemment des informations, et ils sentent ce contact humain dans les lettres sur le menu, " a déclaré Liu. " Et ils pensent que le restaurant a mis plus d'efforts dans la conception de ce menu et qu'ils vous fournissent ce produit avec plus de soin. "

La police de caractères manuscrite peut également aider les convives en solo à se sentir un peu moins seuls, les chercheurs ont trouvé, créer un sentiment de chaleur et de connexion avec le restaurant qui pourrait inciter ces clients à revenir.

Les chercheurs ont découvert que lorsque les clients croyaient que le menu contenait « de l'amour, " ces clients étaient plus susceptibles d'interagir avec la marque du restaurant sur les réseaux sociaux, dit Liu.