Le plus grand carnaval gastronomique du monde, Journée des restos, s'est répandu dans plus de 70 pays parce qu'il fonctionnait d'une manière complètement différente des mouvements populaires de consommateurs en général. D'habitude, les dirigeants d'un mouvement déterminent ce que fait le mouvement et essaient ensuite d'inspirer les autres à se joindre à leur vision. Journée des restos, cependant, a donné à chacun la possibilité d'être aussi créatif qu'il le souhaitait, disent des chercheurs de l'Université d'Aalto, Finlande.

« Les participants ont trouvé que créer leur propre restaurant était un projet personnellement significatif et ambitieux. Cela a inspiré les gens à participer et à essayer quelque chose de nouveau à chaque fois que l'événement a eu lieu. Les dirigeants du mouvement n'étaient pas essentiels - au contraire, chaque participant était. De plus, de nombreux participants au Restaurant Day ne considéraient pas leur implication comme de l'activisme politique, qui a encore abaissé le seuil de participation, " continue Weijo.

Restaurant Day invitait les gens à tester les limites de leur créativité, quels que soient leur âge et leur origine. Cela a attiré des types très différents de personnes au mouvement.

"Ce qui a commencé comme un petit mouvement hipster est rapidement devenu un festival populaire où tout le monde, les personnes âgées et les jeunes ainsi que les Finlandais et les immigrés natifs, des plats préparés en parfaite harmonie, ", explique Weijo.

Originaire d'Helsinki, Finlande, le carnaval a célébré la culture de la restauration et la gastronomie dans plus de 2, 000 restaurants éphémères dans quelque 75 pays, en moyenne quatre fois par an.

Devenu un phénomène mondial, le carnaval avait pour but de révolutionner la culture de la restauration en supprimant le superflu, bureaucratie. L'idée derrière l'événement initial était que n'importe qui pouvait créer un restaurant de son choix n'importe où pendant une journée sans obtenir les autorisations nécessaires. Selon les organisateurs, Le Restaurant Day était une protestation contre la réglementation stricte des restaurants et un moyen de se défouler sur les effets de la réglementation sur la gastronomie.

Cependant, des chercheurs de l'université d'Aalto disent que la révolution a été menée de manière très nordique.

« Les pays nordiques sont des sociétés consensuelles qui croient au changement sociétal par le biais des institutions politiques traditionnelles. De nombreux mouvements populaires finissent par être marginalisés s'ils ne parviennent pas à attirer un large soutien populaire ou des sympathies pour les partis. Au début, les autorités et les propriétaires de restaurants réguliers se sont opposés vivement au Restaurant Day. Cependant, en fin de compte, il a attiré un si large éventail de participants que l'opposition était presque impossible, " dit Weijo.

Le mouvement Restaurant Day a été initié en 2011, et les organisateurs ont décidé de l'arrêter sous sa forme originale l'année dernière. Cependant, le mouvement des restaurants éphémères pouvant s'installer n'importe où sans permis sera célébré à l'anniversaire du premier événement, qui est le troisième samedi de mai.

L'étude en question vient d'être publiée dans le Journal of Consumer Research , la revue scientifique la plus importante au monde sur les études de consommation.