Walmart était autrefois considéré comme l'avenir de l'épicerie, offrir aux consommateurs une multitude de choix à prix réduits, par rapport à la concurrence.

Encore, les tendances du marché pointent vers une accélération, moins cher, expérience plus petite et plus rationalisée. Le résultat :l'une des expériences d'achat les plus courantes dans la vie américaine est en train de changer fondamentalement, selon une nouvelle étude dans la revue Stratégie et leadership .

"Il s'agit de limiter le choix, " a déclaré Sayan Chatterjee, professeur de stratégie à la Weatherhead School of Management de la Case Western Reserve University et co-auteur de la recherche.

Le principal moteur de cette perturbation du marché, épicier européen Aldi, a enraciné son récent succès dans la recherche d'un fournisseur unique pour la plupart des produits et en ciblant les clients de Walmart, il a dit.

Faciliter le contrôle qualité, cette stratégie a permis à ses produits d'acquérir la réputation de répondre à un niveau suffisamment élevé acceptable pour les acheteurs de la classe moyenne. La société cible également les consommateurs soucieux des prix qui ont de toute façon tendance à acheter une gamme limitée de produits.

Alors que les supermarchés à service complet en stockent une trentaine, 000 produits de qualité variable, un emplacement Aldi offre environ 1, 400 produits à source unique, dont 90 % sont des étiquettes internes qui permettent également à l'épicier de saisir directement une plus grande partie des dépenses d'un consommateur.

Cette approche rationalisée a permis à Aldi de saper Walmart sur des produits de base comme le lait et les œufs pour attirer les clients dans ses portes. Les ventes d'Aldi ont augmenté de 15 % en 2016 ; Walmart seulement 2 pour cent.

"Aldi a inventé un nouveau modèle commercial qui propose des produits d'épicerie de qualité similaire à un prix bien inférieur aux autres, " Chatterjee a déclaré. "Ils ont pris suffisamment de clients de Walmart pour obliger le géant de la vente au détail à baisser ses prix en réponse et à recentrer sa stratégie."

Autres stratégies d'Aldi influençant sa concurrence, comme détaillé dans l'étude :

• Afficher les produits d'épicerie sur des palettes d'expédition - et parfois passer des conserves à des emballages carrés - pour maximiser l'espace et réduire les coûts d'expédition ;
• Chaque magasin ne compte qu'une dizaine d'employés, formé à tous les aspects de l'entreprise, qui sont payés plus que les concurrents (les managers commencent autour de 70 $, 000 par an);
• Grands codes-barres placés sur tous les côtés de l'emballage pour que les caissiers puissent numériser les articles plus rapidement ;
• Les petites empreintes de magasin réduisent les frais généraux, temps de stockage et frais de formation, tout en accélérant l'expérience d'achat ;
• Facturation des clients pour les sacs et location de caddies, quel verrou s'il est retiré du parking du magasin ;
• Pas de réduction ni de programme de fidélité, qui coûte de l'argent à entretenir.

Aldi a également ouvert de nombreux magasins à proximité d'emplacements de grandes enseignes, comme Walmart, se greffer sur leurs bases de clients existantes et concentrées.

« Le prix gagne de plus en plus la fidélité à la marque, " Chatterjee a dit, "et Aldi gagne sur le prix."

C'est une bataille que Walmart avait l'habitude de gagner, grâce à un système propriétaire qui utilisait les données de vente pour créer des expéditions efficaces et prédire ce que les clients voulaient, quand ils le voulaient, selon Chatterjee.

Walmart a également perdu son chemin au début des années 2000, dit l'étude, en recherchant des clients plus aisés qui ont favorisé un autre détaillant Target. En réduisant et en améliorant ses offres, Walmart a perdu l'efficacité des relations avec les fournisseurs, créant un effet domino qui a miné leurs principaux atouts que sont les prix bas et la prévisibilité élevée.

L'avenir de l'achat alimentaire

Maintenant réoutillage, Walmart a introduit un nouveau magasin de style marché plus petit qui imite certains aspects d'Ald. Pendant ce temps, Lidl, un autre épicier européen avec un business model similaire à Aldi, est entré sur le marché américain en 2017.

Aldi essaie également de toucher une clientèle plus haut de gamme :commencer à accepter les cartes de crédit et proposer plus de produits bio, l'étude a noté.

« Cette concurrence est bonne pour les consommateurs et bénéfique pour l'économie, " a déclaré Chatterjee.