Comment acheter du saumon durable :un guide expert qui découvre les nuances des écolabels

Pourquoi la durabilité est importante dans l'industrie du saumon.

Le saumon est un poisson nutritif et délicieux, mais les pratiques de pêche non durables menacent la santé de nos océans, ainsi que les populations de saumon elles-mêmes. Le saumon d'élevage est souvent produit dans des conditions de surpeuplement et insalubres, ce qui peut entraîner des maladies et un mauvais bien-être pour le poisson. De plus, les aliments utilisés pour élever le saumon d'élevage peuvent contenir des niveaux élevés de polluants, susceptibles de contaminer les poissons et l'environnement.

Naviguer parmi les écolabels

Lorsque vous choisissez du saumon durable, il est important de rechercher des écolabels qui certifient que le poisson provient d'un approvisionnement responsable. Certains des écolabels les plus courants pour le saumon comprennent :

* Conseil de gestion marine (MSC) :Le MSC est une organisation à but non lucratif qui établit des normes pour les pratiques de pêche durable. Le saumon portant le label MSC a été certifié conforme à ces normes.

* Meilleures pratiques d'aquaculture (BAP) :Le BAP est un ensemble de normes pour des pratiques aquacoles responsables. Le saumon labellisé BAP a été certifié conforme à ces normes.

* Conseil de gestion de l'aquaculture (ASC) :L'ASC est une organisation à but non lucratif qui établit des normes pour des pratiques aquacoles responsables. Le saumon labellisé ASC a été certifié conforme à ces normes.

Les éléments à considérer au-delà de l'écolabel

En plus de rechercher des écolabels, vous pouvez faire quelques autres choses pour choisir un saumon plus durable :

* Achetez du saumon sauvage autant que possible. Le saumon sauvage est généralement plus durable que le saumon d'élevage, car il ne nécessite pas les mêmes pratiques d'élevage intensives.

* Choisissez des poissons pêchés ou élevés dans votre région. Cela contribuera à réduire les émissions de carbone associées au transport du saumon de loin.

* Recherchez le saumon vendu entier ou en filet. Cela contribuera à réduire la quantité de déchets produits par la transformation du saumon.

Conseils supplémentaires pour acheter et cuisiner du saumon durable

* Lorsque vous sélectionnez du saumon à acheter, recherchez des poissons présentant les attributs suivants :

* Chair brillante et ferme

* Yeux clairs et pleins

* Ailerons intacts et non endommagés

* Pas d'odeurs étranges

* Conservez le saumon au réfrigérateur pendant 2 jours maximum avant de le cuire.

* Cuire le saumon à une température interne de 145 degrés Fahrenheit.

* Le saumon est un poisson polyvalent qui peut être cuisiné de diverses manières. Certaines méthodes populaires incluent :

* Pâtisserie

* Griller