À une époque d’abondance et de variété d’options alimentaires, les Canadiens mangent-ils mieux qu’il y a un demi-siècle ? Selon un article récent rédigé par des chercheurs de l'Université McGill et de l'Institut international de recherche sur les politiques alimentaires, ceux qui dépendent de l'approvisionnement alimentaire du Canada pour leurs besoins alimentaires sont non seulement confrontés à des carences en alternatives plus saines, mais contribuent également aux niveaux disproportionnés de dégradation de l'environnement causés par les activités agricoles et agricoles canadiennes. politiques de distribution alimentaire.
Dans une étude s'étendant sur près de 60 ans, les chercheurs ont exploré les subtilités de l'approvisionnement alimentaire du Canada, en le comparant au Guide alimentaire canadien et aux recommandations alimentaires EAT-Lancet, mondialement reconnues. Cette analyse complète met en lumière un aspect important mais souvent négligé de la vie quotidienne :la corrélation entre ce qu'un pays produit et consomme et son impact conséquent sur la santé et l'environnement.
« L'une des conclusions les plus frappantes de l'étude est le déséquilibre évident de l'approvisionnement alimentaire canadien. Il existe une surabondance flagrante de viande rouge et de sucre, des produits qui ont longtemps été associés à divers problèmes de santé lorsqu'ils sont consommés en excès. des alternatives plus saines comme les noix, les légumineuses et les légumes », déclare Vincent Abe-Inge, Ph.D. étudiant au Département de génie des bioressources de McGill et auteur principal de l'étude.
Les chercheurs tirent également la sonnette d'alarme sur les impacts environnementaux liés à ce déséquilibre. Plus précisément, l'étude souligne que les aliments d'origine animale, bien qu'ils constituent une plus petite partie de l'approvisionnement alimentaire global, sont responsables d'une quantité disproportionnée de dégradation de l'environnement.
Cela inclut une augmentation des émissions de gaz à effet de serre, de la consommation d'eau et de l'exploitation des terres, soulignant le besoin urgent d'une approche plus durable de la production et de la consommation alimentaires.
Une chose est claire pour les chercheurs :l’état actuel de la chaîne d’approvisionnement alimentaire canadienne a des conséquences considérables sur la santé humaine et notre environnement. Du côté de la santé, la disponibilité excessive de viande rouge et de sucre est corrélée à une incidence croissante d’obésité, de maladies cardiaques et de diabète. D'un point de vue environnemental, la dépendance excessive à l'égard de la production alimentaire d'origine animale exacerbe le changement climatique, la perte de biodiversité et l'épuisement des ressources.
L'étude préconise des mesures stratégiques pour réaligner l'approvisionnement alimentaire sur les recommandations alimentaires, notamment la taxation des aliments malsains pour décourager la consommation excessive et les investissements dans des pratiques de production alimentaire durables, en particulier dans les aliments à base de plantes. Les chercheurs espèrent que les résultats de cette étude serviront de clairon aux décideurs politiques, aux parties prenantes de l'industrie alimentaire et aux consommateurs.
« Il est urgent d'adopter une approche holistique qui donne la priorité non seulement à la santé publique, mais également à la santé de notre planète. En alignant plus étroitement l'approvisionnement alimentaire sur les directives alimentaires recommandées, le Canada peut ouvrir la voie à un avenir plus sain et plus durable », conclut Vincent Abe-Inge.
La recherche est publiée dans la revue Global Food Security. .
Plus d'informations : Vincent Abe-Inge et al, Découvrir les écarts :évaluer la conformité de la disponibilité alimentaire canadienne avec les recommandations alimentaires et son impact sur l'environnement, Sécurité alimentaire mondiale (2023). DOI :10.1016/j.gfs.2023.100736
Fourni par l'Université McGill
