Avec la pandémie de COVID-19 provoquant des perturbations dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire, il est plus important que jamais de réduire le gaspillage alimentaire, dit un spécialiste de la sécurité alimentaire de l'Université du Missouri Extension.

"En 2014, le service de recherche économique du département de l'Agriculture des États-Unis a estimé que 30 à 40 % des aliments comestibles aux États-Unis étaient gaspillés, " a déclaré Londa Nwadike. " Au niveau des ménages, la famille américaine moyenne de quatre personnes perd environ 1 $, 500 par an sur la nourriture gaspillée."

Nwadike a déclaré que les consommateurs devraient essayer de réduire le volume de surplus de nourriture qu'ils ont à la maison. Elle propose quelques stratégies pour y parvenir :

• Achetez d'abord votre réfrigérateur. Avant d'acheter plus de nourriture, manger des aliments périssables au réfrigérateur, ou l'incorporer dans la planification des repas.
• Épicerie stratégique. Une fois que vous avez planifié les repas, faites une liste de courses et respectez-la. Évitez les achats impulsifs.
• Conservez correctement les aliments. Maintenez votre réfrigérateur à 40 F ou moins et le congélateur à zéro degré. Conserver les aliments dans des emballages conçus pour être conservés au congélateur, réfrigérateur ou éventuellement à température ambiante.
• Prolongez la durée de vie des aliments. Les aliments surgelés peuvent être sans danger pendant de longues périodes; respecter les temps de stockage recommandés. La mise en conserve est une autre façon de prolonger la durée de vie des aliments.
• Comprendre et vérifier les dates des produits alimentaires. Une date de "vente avant" indique au magasin pendant combien de temps afficher le produit à vendre. Les dates de péremption ou de consommation sont les recommandations du fabricant d'aliments pour une saveur et une qualité optimales.

Nwadike, qui a une nomination conjointe avec l'Université d'État du Kansas, a travaillé avec le personnel des deux universités pour publier une fiche d'information pour aider les consommateurs à réduire le gaspillage et à économiser de l'argent à la maison.

"Travailler ensemble pour réduire le gaspillage alimentaire" est disponible en téléchargement gratuit sur bookstore.ksre.ksu.edu/pubs/MF3482.pdf.

La publication présente plusieurs stratégies pour réduire les déchets, y compris les choses que les consommateurs peuvent faire à la maison; faire des dons aux banques alimentaires; et construire un tas de compost, dit Nwadike.