Les consommateurs américains sont avides de régimes à base de plantes plus respectueux du climat, mais ils ont besoin de plus d'informations, selon les résultats d'une enquête nationale publiée aujourd'hui par le Yale Program on Climate Change Communication (YPCCC) et le Earth Day Network (EDN).

Le rapport, intitulé "Changement climatique et régime américain, " a constaté que la moitié (51%) des Américains interrogés ont déclaré qu'ils mangeraient plus d'aliments à base de plantes s'ils avaient plus d'informations sur les impacts environnementaux de leurs choix alimentaires. Cependant, 70 pour cent parlent rarement ou jamais de ce problème avec leurs amis ou leur famille. Près des deux tiers des Américains interrogés déclarent n'avoir jamais été invités à manger plus d'aliments à base de plantes, et plus de la moitié entendent rarement ou jamais parler du sujet dans les médias.

Cependant, le rapport a révélé que plus de la moitié des Américains sont prêts à manger plus de légumes et de substituts à base de plantes et/ou moins de viande rouge. En outre, les consommateurs modifient déjà leur alimentation et leurs habitudes d'achat en faveur des aliments d'origine végétale.

Bien que quatre pour cent des Américains s'identifient comme végétaliens ou végétariens, 20 pour cent choisissent des alternatives laitières à base de plantes environ deux à cinq fois par semaine ou plus souvent. Environ le même pourcentage choisit de ne pas acheter de produits auprès d'entreprises alimentaires qui ne prennent pas de mesures pour réduire leur impact environnemental.

« De nombreux consommateurs américains souhaitent adopter une alimentation plus saine et plus respectueuse du climat, " a déclaré Anthony Leiserowitz, directeur du programme Yale sur la communication sur le changement climatique. "Toutefois, beaucoup ne savent tout simplement pas encore quels produits sont meilleurs ou pires - une énorme opportunité de communication pour les producteurs de denrées alimentaires, distributeurs et vendeurs."

Le programme Yale sur la communication sur le changement climatique mène des recherches sur les connaissances du public sur le changement climatique, attitudes, préférences politiques, et comportement, et sur le psychologique sous-jacent, culturel, et les facteurs politiques qui les influencent. Il est basé à la Yale School of Forestry &Environmental Studies.

Les Américains ont identifié d'autres obstacles à la consommation d'aliments à base de plantes, y compris le coût perçu, goût et accessibilité. Environ la moitié (49 %) des Américains pensent qu'un repas avec un plat principal à base de plantes est plus cher qu'un repas avec un plat principal à base de viande.

La recherche, une enquête représentative au niveau national de 1, 043 adultes américains, ont également montré que les Américains mangeraient plus d'aliments à base de plantes s'ils coûtaient moins cher que les options à base de viande (63 %) et s'ils avaient meilleur goût (67 %). Barrières de coût et d'accès, incluant la distance des épiceries et l'accès aux produits frais, impactent particulièrement les ménages à faible revenu.

"Ces données sont un signal d'alarme pour le mouvement climatique, " a déclaré Jillian Semaan, Directeur Alimentation et Environnement, Réseau du Jour de la Terre. « L'agriculture animale est l'un des moteurs majeurs de notre crise climatique, nous devons fournir aux gens les informations pertinentes qui relient les choix alimentaires, l'agriculture animale et le changement climatique.'