* Pression atmosphérique: La pression de l'air diminue à mesure que l'altitude augmente. À des altitudes plus élevées, comme les sommets des montagnes, il y a moins de pression atmosphérique poussant vers le bas sur l'eau.
* point d'ébullition et pression: L'eau bouillonne lorsque sa pression de vapeur est égale à la pression atmosphérique environnante. Étant donné que la pression est plus faible sur un sommet de montagne, l'eau a besoin de moins d'énergie (et donc d'une température plus basse) pour atteindre son point d'ébullition.
en résumé:
* niveau de mer: L'eau bouillonne à 100 ° C (212 ° F) en raison de la pression atmosphérique standard.
* Mountain Top: L'eau bouillonne à une température inférieure à 100 ° C (212 ° F) en raison de la pression atmosphérique inférieure. Le point d'ébullition exact dépend de l'altitude.
Voici un exemple:
* Au sommet du mont Everest (8 848 mètres ou 29 032 pieds), l'eau bouillonne à environ 69 ° C (156 ° F).
Cette différence de point d'ébullition est la raison pour laquelle il est plus difficile de cuisiner des aliments à haute altitude. Le point d'ébullition inférieur signifie que la nourriture prend plus de temps à cuire car l'eau n'atteint pas la température nécessaire pour une bonne cuisson.
