Nous expérimentons plusieurs structures internes pour estimer la solution optimale pour la structure qui ne modifie pas l'apparence du cookie, mais permet tout de même la lecture des données. Crédit :Miyatake et al., ACM UIST 2022, CC BY-ND, 2022
Il y a actuellement une course pour développer des étiquettes comestibles pour les aliments afin que, par exemple, vous puissiez voir d'où vient l'aliment ou ses ingrédients, et l'information disparaît une fois que vous l'avez mangé. Maintenant, des chercheurs japonais ont mis au point un moyen d'inclure une étiquette comestible discrète intégrée à l'intérieur de la nourriture - dans leurs expériences originales, les cookies - qui peuvent être lues sans avoir à détruire la nourriture au préalable. Un autre avantage majeur de leur méthode, connue sous le nom d'"interiqr", est que l'étiquette ne modifie en rien l'apparence extérieure ou le goût des aliments.
Les étiquettes contenant des données sont couramment utilisées dans l'industrie alimentaire. Ils vont des plus basiques, comme les autocollants sur les fruits, aux plus technologiques, comme les étiquettes d'identification par radiofréquence qui utilisent des champs électromagnétiques pour l'identification et le suivi automatiques des produits. Cependant, alors que le monde tente de réduire les emballages supplémentaires, la course est lancée pour développer des étiquettes alimentaires comestibles non toxiques, qui ne changent pas la saveur ou l'apparence des aliments et qui peuvent être lues sans avoir à détruire les aliments eux-mêmes. L'équipe de recherche de l'Université d'Osaka a voulu résoudre tous ces problèmes.
"De nombreux aliments peuvent désormais être produits à l'aide d'imprimantes 3D", explique Yamato Miyatake, auteur principal de l'étude. "Nous avons réalisé que l'intérieur d'objets comestibles tels que des cookies pouvait être imprimé pour contenir des motifs d'espaces vides afin que, lorsque vous allumez une lumière derrière le cookie, un code QR devienne visible et puisse être lu à l'aide d'un téléphone portable."
De cette manière, un code QR composé du cookie lui-même est utilisé comme étiquette, résolvant ainsi tous les problèmes de goût et de saveur. Mieux encore, puisque toutes les informations sont contenues à l'intérieur de l'aliment, l'aspect extérieur du cookie est totalement inchangé. Et parce qu'un simple rétroéclairage peut être utilisé pour rendre le code QR visible, les informations sont facilement accessibles aux producteurs, aux détaillants et aux consommateurs à n'importe quelle étape du parcours du cookie de l'usine à l'estomac.
"Notre méthode d'impression 3D est un excellent exemple de la transformation numérique des aliments, qui, nous l'espérons, améliorera la traçabilité et la sécurité des aliments", déclare l'auteur principal de l'étude, Kosuke Sato. "Cette technologie peut également être utilisée pour offrir de nouvelles expériences alimentaires grâce à la réalité augmentée, qui est un nouveau domaine passionnant dans l'industrie alimentaire."
Données lisibles avec une diffusion réduite de la lumière à travers le motif haute fréquence à partir de l'irradiation arrière. Crédit :Miyatake et al., ACM UIST 2022, CC BY-ND, 2022
Étant donné que les étiquettes et les emballages alimentaires sont une grande source de déchets dans le monde, cette nouvelle méthode d'intégration d'informations comestibles dans les aliments sera également importante pour la réduction des déchets. On espère que l'adoption généralisée de ces technologies ouvrira la voie à un avenir plus propre et plus rempli de cookies.
La recherche sera présentée comme la 35 e Symposium annuel ACM sur les logiciels et technologies d'interface utilisateur .
