Le PDG d'Impossible Foods, Pat Brown, brandit un Impossible Burger 2.0, la nouvelle version améliorée du produit à base de plantes de l'entreprise qui a le goût du vrai bœuf, lors d'un événement presse lors du CES 2019 à Las Vegas
Un burger « high-tech » peut-il aider à sauver la planète ?
Dans un sens, c'est juste une galette à base de protéines végétales. Mais les fondateurs d'Impossible Foods, basé en Californie, soutiennent que le produit peut avoir un impact important en réduisant la quantité de terres nécessaires à la production de bœuf et d'autres animaux.
Aliments impossibles, qui a débuté en 2011, a choisi le Consumer Electronics Show de Las Vegas pour lancer son burger « next generation » —version 2.0— qui ne contient pas de gluten, hormones ou antibiotiques et est certifié casher et halal.
Avec une poignée de restaurateurs et de chefs à portée de main, la société a annoncé lundi qu'elle en compte désormais 5, 000 restaurants servant son produit alors qu'il se prépare à commencer à vendre dans les supermarchés.
Impossible Foods a également amené un food truck au grand salon technologique pour en servir plus de 12, 000 échantillons du burger aux participants du CES.
PDG Pat Brown, un professeur de biochimie de Stanford et ancien pédiatre, a déclaré que la décision de comparaître au CES était logique car l'entreprise est basée sur la technologie.
"Pour la plupart des consommateurs, le visage de l'entreprise est une entreprise alimentaire mais l'âme de l'entreprise est vraiment la R&D (recherche et développement) et la technologie, " a déclaré Brown à l'AFP avant une conférence de presse à l'extravagance technologique de Las Vegas.
"Ce qui nous distingue, c'est que nous développons une nouvelle plate-forme technologique qui transformera le système alimentaire mondial."
L'entreprise, qui a levé quelque 400 millions de dollars, y compris du fondateur de Microsoft Bill Gates, a été lancée pour développer un produit à base de plantes qui simule le goût et la sensation du bœuf.
Il utilise des protéines de blé, protéines de pomme de terre et huile de noix de coco, et son "ingrédient spécial" appelé hème qui contient des éléments de l'hémoglobine dans les protéines animales mais est développé à partir du soja.
L'Impossible Burger 2.0, la nouvelle version améliorée du burger à base de plantes de l'entreprise a été lancée au Consumer Electronics Show de Las Vegas
Impossible Foods fait partie d'une poignée d'entreprises, dont le rival californien Beyond Meat, qui développe des substituts de viande à base de plantes ou cultivés en laboratoire qui prétendent offrir des produits égaux ou supérieurs à ceux de la protection des animaux.
Des ambitions mondiales
L'Impossible Burger est servi dans plusieurs chaînes de restauration ainsi que le groupe de restauration rapide White Castle, et envisage une expansion mondiale avec des restaurants à Hong Kong et à Macao.
L'entreprise prévoit de lancer la nouvelle recette à Singapour d'ici quelques mois, avec des marchés supplémentaires à venir.
« Nous effectuons des travaux préliminaires pour préparer l'expansion (mondiale), ", a déclaré Brown.
Brown a soutenu que le développement de nouveaux types de protéines est crucial pour l'environnement lorsque de vastes étendues de terres - certaines estimations suggèrent 40 pour cent ou plus de la superficie mondiale - sont consacrées à l'élevage.
Impossible Foods "a à peine commencé" et espère pouvoir se développer pour produire de grandes quantités.
"Apple a commencé avec un ordinateur fabriqué à la main, " dit-il. " Il faut bien commencer quelque part. "
Et il a ajouté que la technologie et la recherche contribueront à améliorer encore le produit.
"Contrairement à la vache, nous allons nous améliorer chaque jour, " il a dit.
© 2019 AFP
