1. Liaison du substrat:
* Les enzymes ont des sites actifs spécifiques, des régions avec une forme unique et un environnement chimique.
* Le substrat, la molécule sur laquelle l'agit de l'enzyme, se lie au site actif, formant un complexe enzymatique-substrat.
* Cette liaison est très spécifique, comme une serrure et une clé, garantissant que l'enzyme ne catalyse que la réaction souhaitée.
2. Abaissement de l'énergie d'activation:
* Une fois lié, l'enzyme peut forcer la molécule du substrat, affaiblissant les liaisons existantes.
* Cela peut également rapprocher les groupes réactifs, facilitant la formation de nouvelles obligations.
* En modifiant l'environnement chimique du site actif, l'enzyme crée un état de transition, un état intermédiaire de haute énergie nécessaire pour que la réaction se déroule.
* Cet état de transition a une énergie plus faible que celle sans l'enzyme, abaissant efficacement la barrière d'énergie d'activation.
3. Formation et libération de produits:
* La réaction se produit, formant le produit.
* Le produit a une affinité plus faible pour le site actif que le substrat et est libéré.
* L'enzyme reste inchangée et est prête à se lier à une autre molécule de substrat, catalysant à nouveau la réaction.
en résumé:
Les enzymes accélèrent les réactions par:
* fournissant une voie de réaction alternative avec une énergie d'activation plus faible.
* stabiliser l'état de transition, ce qui le rend plus facile à atteindre.
* augmentant la fréquence des collisions entre les réactifs.
Exemples:
* lactase: Décompose le lactose, un sucre trouvé dans le lait, en sucres plus simples.
* amylase: Décompose l'amidon en sucres plus simples.
* ADN polymérase: Catalyse la synthèse des molécules d'ADN.
Facteurs affectant l'activité enzymatique:
* Température: Les enzymes ont une température optimale pour l'activité.
* pH: Chaque enzyme a une plage de pH optimale pour l'activité.
* Concentration du substrat: La vitesse de réaction augmente avec la concentration du substrat jusqu'à ce que la saturation soit atteinte.
* inhibiteurs: Molécules qui peuvent se lier à l'enzyme et bloquer son activité.
Comprendre comment les enzymes catalysent les réactions est cruciale dans des domaines comme la médecine, la biotechnologie et la science alimentaire. Ils jouent un rôle critique dans tous les processus biologiques, de la digestion à la production d'énergie.
