1. Température:
* températures élevées: Les enzymes ont une plage de températures optimale. Au-dessus de cette plage, la structure de l'enzyme peut dénaturer, ce qui signifie qu'elle perd sa forme et donc son activité catalytique.
* Températures basses: Bien que les basses températures ne dénaturent pas les enzymes, elles ralentissent la vitesse de réaction en réduisant l'énergie cinétique des molécules impliquées.
2. pH:
* pH extrême: Chaque enzyme a une plage de pH optimale. En dehors de cette plage, la structure de l'enzyme peut être perturbée, conduisant à une activité réduite. En effet, les changements de pH affectent l'état d'ionisation des acides aminés, ce qui peut perturber le site actif de l'enzyme ou sa structure globale.
3. Concentration du substrat:
* Concentration de substrat faible: La vitesse d'une réaction catalysée par enzyme augmente avec l'augmentation de la concentration de substrat jusqu'à ce qu'elle atteigne un point de saturation. À de très faibles concentrations de substrat, l'enzyme peut ne pas avoir suffisamment de substrat pour se lier et catalyser efficacement les réactions.
* Concentration élevée du substrat: Bien que l'augmentation de la concentration de substrat augmente initialement la vitesse de réaction, à des concentrations très élevées, l'enzyme peut devenir saturée. Cela signifie que tous les sites actifs sont occupés et l'augmentation de la concentration de substrat n'augmente plus de manière significative le taux de réaction.
4. Inhibiteurs:
* Inhibiteurs compétitifs: Ces molécules ressemblent au substrat et se lient au site actif de l'enzyme, empêchant le substrat de se lier. Cela réduit l'activité de l'enzyme.
* inhibiteurs non compétitifs: Ces molécules se lient à l'enzyme à un site autre que le site actif, provoquant un changement de conformation de l'enzyme qui réduit son activité.
* Inhibiteurs non compétitifs: Ces molécules se lient au complexe enzymatique-substrat, empêchant le complexe de former des produits.
5. Métaux lourds:
* Les métaux lourds comme le mercure, le plomb et le cadmium peuvent se lier aux enzymes et perturber leur structure, les rendant inactifs.
6. Dénaturation:
* dénaturation Implique le déploiement et la perturbation de la structure tridimensionnelle de l'enzyme. Cela peut être causé par des facteurs tels que des températures extrêmes, des changements de pH ou une exposition à certains produits chimiques. La dénaturation inactive définitivement l'enzyme.
Par conséquent, le facteur le plus significatif interférant avec la capacité d'une enzyme à catalyser une réaction dépend de l'enzyme spécifique et de l'environnement spécifique. Cependant, tous les facteurs énumérés ci-dessus peuvent avoir un impact significatif sur l'activité enzymatique.
