Voici pourquoi:

* l'eau est polaire: Les molécules d'eau ont une extrémité légèrement positive (près des atomes d'hydrogène) et une extrémité légèrement négative (près de l'atome d'oxygène). Cela les rend attirés par les ions.

* Les ions sont chargés: Lorsque les composés ioniques se dissolvent, ils se séparent en cations chargées positivement et aux anions chargés négativement.

* Attraction et environnement: Les extrémités positives des molécules d'eau entourent les anions, tandis que les extrémités négatives des molécules d'eau entourent les cations. Cette attraction aide à surmonter les forces en tenant les ions ensemble dans le solide et leur permet de se disperser dans l'eau.

Essentiellement, les molécules d'eau forment une sorte de "coquille d'hydratation" autour de chaque ion, affaiblissant les liaisons ioniques et permettant au composé de se dissoudre.