Produits alimentaires:
* boissons alcoolisées:
* bière: De l'orge, avec des levures qui convertissent les sucres en alcool et en dioxyde de carbone.
* vin: Des raisins, avec des levures convertissant les sucres de fruits en alcool.
* : Du riz, avec des moules de levure et de koji convertissant les amidons en alcool.
* mead: Du miel, avec la levure convertissant les sucres de miel en alcool.
* cidre: Des pommes, avec des levures qui convertissent les sucres en alcool.
* produits laitiers:
* yaourt: Lait fermenté avec des bactéries qui convertissent le lactose en acide lactique, lui donnant sa saveur acidulée et sa texture épaisse.
* fromage: Lait fermenté par bactéries, avec différentes bactéries et processus produisant différents types de fromage.
* Crème sure: Crème fermentée avec des bactéries, créant une saveur acidule et acidulée.
* beurre: Crème fermentée, avec des bactéries contribuant au développement des saveurs.
* légumes et fruits:
* kimchi: Chou coréen fermenté, avec diverses épices et bactéries.
* choucroute: Chou fermenté, avec des bactéries lactiques responsables de la saveur aigre.
* cornichons: Concombres fermentés, avec des bactéries créant une saveur acidulée.
* kombucha: Thé fermenté, avec des bactéries et des levures créant une boisson légèrement sucrée et acidulée.
* Autres produits alimentaires:
* Sauce de soja: Le soja fermenté, avec un mélange complexe de microbes produisant une saveur salée et umami.
* miso: Le soja fermenté, le riz ou l'orge avec du moule koji, produisant une pâte salée et salée.
* tempeh: Le soja fermenté, avec une texture de noisette dense et une saveur douce.
* natto: Le soja fermenté, avec une saveur forte et piquante et une texture collante.
Produits non alimentaires:
* Biofuels: La fermentation peut être utilisée pour produire du bioéthanol à partir de matériaux végétaux.
* Pharmaceutiques: La fermentation est utilisée pour produire divers antibiotiques, enzymes et autres produits pharmaceutiques.
* bioplastiques: Certaines bioplastiques sont produits à l'aide de processus de fermentation.
* Bioremediation: La fermentation peut être utilisée pour briser les polluants dans l'environnement.
Au-delà de cette liste, il existe de nombreux autres produits produits par la fermentation, et la recherche est en cours pour explorer de nouvelles possibilités. La fermentation est un processus polyvalent avec un potentiel pour les applications alimentaires et non alimentaires.
