Voici comment cela fonctionne:
1. Les monosaccharides (sucres simples) sont les éléments constitutifs des polysaccharides. Ces monosaccharides ont des groupes hydroxyle (-OH) attaché à leur structure.
2. Pour former un polysaccharide, deux monosaccharides doivent être réunis. Cela se produit grâce à une réaction de déshydratation , où une molécule d'eau est retirée .
3. spécifiquement, un monosaccharide perd un groupe hydroxyle (-OH), et l'autre perd un atome d'hydrogène (H). Ces atomes se combinent pour former une molécule d'eau (H2O).
4. Les atomes de carbone restants sur les deux monosaccharides forment ensuite A Bond glycosidique , les reliant ensemble.
En résumé, les molécules d'eau sont essentielles pour la formation de polysaccharides car elles sont supprimées, créant les conditions de formation de liaisons glycosidiques entre les monosaccharides. Ce processus est appelé synthèse de déshydratation .
Il est important de noter que le processus opposé, la rupture des polysaccharides, implique le addition des molécules d'eau (hydrolyse). Cela brise les liaisons glycosidiques et libère des monosaccharides individuels.
