* Transition de phase: L'ébullition est une transition de phase où un liquide se transforme en gaz (vapeur). Ce changement se produit tout au long du volume du liquide, pas seulement à la surface.
* Température et pression: Pour que l'ébullition se produise, le liquide doit atteindre une température et une pression spécifiques. Ces conditions s'appliquent à la majeure partie du liquide, pas seulement un point spécifique.
* Sites de nucléation: Des bulles de vapeur se forment dans le liquide, pas seulement à la surface. Ces «sites de nucléation» peuvent être des impuretés, des rayures ou même des gaz dissous dans le liquide.
* Comportement collectif: La formation et la croissance des bulles de vapeur sont le résultat du comportement collectif de nombreuses molécules dans le liquide, pas seulement de l'interaction de quelques molécules à la surface.
Contrairement aux phénomènes de surface comme l'évaporation, qui ne se produit qu'à la surface du liquide, l'ébullition est un phénomène en vrac impliquant toute la masse liquide.
