La congélation de l’eau tonique la rend trouble et opaque en raison de la séparation des molécules de quinine. Ces molécules sont normalement maintenues en suspension par les molécules d’eau, mais lorsque l’eau gèle, elles sont expulsées de la solution et commencent à s’agglutiner. Cela donne à l’eau tonique un aspect laiteux.

Lorsque l’eau tonique est décongelée, les molécules de quinine finissent par se disperser et l’eau retrouve son état clair d’origine. Cependant, le processus peut prendre un certain temps, en fonction de la température à laquelle l'eau tonique a été congelée.

Le changement d’apparence de l’eau tonique une fois congelée n’est pas nocif et l’eau est toujours potable. Cependant, certaines personnes peuvent trouver l’aspect trouble peu attrayant, il est donc préférable d’éviter de congeler l’eau tonique si vous souhaitez conserver sa clarté d’origine.