L'acide citrique a la formule composée C₆H₈O₇ . C'est un acide organique présent dans diverses plantes, notamment les agrumes comme les citrons, les oranges et les pamplemousses. L'acide citrique a un goût aigre et peut être utilisé pour ajouter de l'acidité aux aliments, boissons et autres produits. Il est également utilisé comme conservateur.