1. Chauffage :Lorsque vous chauffez de l'eau dans une casserole ou une bouilloire, la température des molécules d'eau augmente. À mesure que les molécules d’eau gagnent en énergie, elles commencent à se déplacer plus rapidement et deviennent plus excitées.
2. Pression de vapeur :À mesure que la température augmente, la pression de vapeur de l'eau augmente. La pression de vapeur est la pression exercée par la vapeur d'un liquide lorsqu'elle est en équilibre avec le liquide. En d’autres termes, c’est la tendance des molécules liquides à s’échapper du liquide et à se transformer en gaz.
3. Formation de bulles :À mesure que la pression de vapeur à l’intérieur de l’eau augmente, de minuscules bulles de vapeur d’eau commencent à se former sur le fond et sur les côtés du pot. Ces bulles contiennent de la vapeur d’eau de faible densité et sont moins denses que l’eau liquide environnante.
4. Flottabilité :Les bulles de vapeur d'eau remontent à la surface sous l'effet de la flottabilité. La flottabilité est une force ascendante exercée par un fluide (dans ce cas, l'eau) qui s'oppose au poids d'un objet partiellement ou totalement immergé (les bulles de vapeur d'eau).
5. Évaporation :Lorsque les bulles de vapeur d'eau atteignent la surface, elles éclatent, libérant de la vapeur d'eau dans l'air au-dessus du pot. Ce processus par lequel les molécules d’eau s’évaporent de la surface et s’échappent dans l’air est appelé évaporation.
6. Ébullition continue :Tant que vous continuez à chauffer l'eau, de plus en plus de bulles se formeront, monteront, éclateront et libéreront de la vapeur d'eau dans l'air. Ce processus continu est ce que nous appelons communément l’eau bouillante.
Le point d’ébullition de l’eau est la température à laquelle la pression de vapeur de l’eau est égale à la pression de l’atmosphère environnante. Au niveau de la mer, le point d'ébullition de l'eau est d'environ 100 degrés Celsius (212 degrés Fahrenheit). Cependant, le point d'ébullition peut varier en fonction de la pression atmosphérique; il diminue avec l'augmentation de l'altitude.
