L'ébullition de l'eau est un processus endothermique. Cela signifie qu’il absorbe la chaleur de l’environnement pour se produire. En effet, les molécules d’eau doivent absorber de l’énergie pour rompre les liaisons qui les maintiennent ensemble sous forme liquide et se transformer en gaz. La chaleur absorbée par l’eau provient de la source de chaleur utilisée pour faire bouillir l’eau, comme une cuisinière ou une bouilloire.