L'enrobage comestible sur les produits a attiré beaucoup d'attention dans l'industrie alimentaire et agricole. Il pourrait non seulement prolonger la durée de conservation post-récolte des produits contre les changements externes dans l'environnement, mais également fournir des nutriments supplémentaires utiles pour la santé humaine. Cependant, la plupart des versions du revêtement ont des limitations intrinsèques dans leur application pratique. D'abord, des interactions très spécifiques entre les matériaux de revêtement et les surfaces cibles sont nécessaires pour un revêtement stable et durable. Même plus loin, le revêtement de substrats massifs, comme les fruits, prend du temps ou n'est pas réalisable dans le revêtement conventionnel à base de solution. A cet égard, Les stratégies de revêtement rapides et indépendantes du matériau sont très demandées.

L'équipe de recherche dirigée par le professeur Insung Choi du Département de chimie a développé une technique de nanorevêtement pulvérisable utilisant du polyphénol d'origine végétale qui peut être appliqué sur n'importe quelle surface. Ce nouveau processus de nanorevêtement peut être complété en quelques secondes pour former des films d'épaisseur nanométrique, permettant le revêtement des marchandises de base, comme les semelles de chaussures et les fruits, de façon contrôlée. Par exemple, les mandarines et les fraises enrobées par pulvérisation présentent une durée de conservation post-récolte considérablement prolongée, suggérant le potentiel pratique des enrobages comestibles de produits périssables.

La technologie a été brevetée et est actuellement commercialisée pour une utilisation généralisée comme moyen de conservation des produits. Les résultats de la recherche ont récemment été publiés dans Rapports scientifiques le 1er août.

Polyphénols, un métabolite de la photosynthèse, possèdent plusieurs groupes hydroxyle et se trouvent dans un grand nombre de plantes présentant d'excellentes propriétés antioxydantes. Ils ont été largement utilisés comme additif alimentaire non toxique et sont connus pour présenter des propriétés antibactériennes, ainsi que des capacités anti-cancérigènes potentielles. Les polyphénols peuvent également être utilisés avec des ions fer, qui se trouvent naturellement dans le corps, former un complexe adhésif, qui a été utilisé dans le tannage du cuir, encrer, etc.