Les protéines sont de grandes molécules complexes qui jouent une grande variété de rôles dans les organismes vivants, notamment:

* Support structurel: Le collagène et la kératine fournissent un soutien structurel aux tissus et aux organes.

* enzymes: Catalyser les réactions biochimiques.

* hormones: Réguler divers processus physiologiques.

* anticorps: Aidez le système immunitaire à combattre les infections.

* Transport: L'hémoglobine transporte de l'oxygène dans le sang.

* contractile: L'actine et la myosine sont impliquées dans la contraction musculaire.