* groupe amino (NH2): Ce groupe est caractérisé par un atome d'azote lié à deux atomes d'hydrogène. C'est de nature basique.
* groupe d'acide carboxylique (COOH): Ce groupe est caractérisé par un atome de carbone à double liaison à un atome d'oxygène et unique en un seul groupe hydroxyle (OH). Il est de nature acide.
Voici pourquoi cette structure est essentielle à la formation des protéines:
* Formation de liaison peptidique: Le groupe amino d'un acide aminé réagit avec le groupe d'acide carboxylique d'un autre acide aminé, libérant une molécule d'eau. Cela forme une liaison peptidique et relie les deux acides aminés ensemble.
* Polymérisation de la chaîne: Ce processus de formation de liaisons peptidiques peut se poursuivre, reliant de nombreux acides aminés dans une séquence spécifique pour former une chaîne polypeptidique.
* Structure des protéines: Les chaînes de polypeptides se replient et interagissent entre elles, créant des structures tridimensionnelles complexes qui définissent la fonction d'une protéine.
En résumé, la présence de groupes amino et carboxyle au sein des acides aminés leur permet de se relier par le biais de liaisons peptidiques, formant les longues chaînes d'acides aminés qui composent les protéines.
