Voici pourquoi:
* Capacité naturelle: Les levures ont évolué pour produire naturellement de l'éthanol (alcool) comme sous-produit de leur métabolisme lorsque l'oxygène est limité.
* Utilisation industrielle: Ce processus est largement utilisé dans des industries comme le brassage, la vinification et la cuisson, où les levures sont intentionnellement ajoutées aux sucres de fermentation et produisent de l'alcool.
Bien que d'autres organismes puissent fermenter les sucres, ils peuvent ne pas produire de l'éthanol comme produit principal. Par exemple, les bactéries peuvent fermenter les sucres pour produire de l'acide lactique, qui est utilisé pour fabriquer du yaourt et du fromage.
