Voici comment cela fonctionne:
* moisissure: Certains types de moisissures, comme * pénicillium roqueforti * et * pénicillium camemberti *, sont intentionnellement ajoutés au lait pendant la création de fromage.
* enzymes: Ces moules produisent des enzymes qui décomposent les protéines et les graisses du lait, contribuant à la saveur, à la texture et à l'arôme du fromage.
* Exemples: Les fromages populaires à base de moisissure comprennent Roquefort, Camembert, Brie et Blue Cheese.
Les autres produits alimentaires fabriqués à l'aide de champignons comprennent:
* Sauce de soja: Fabriqué à l'aide du champignon * Aspergillus oryzae *.
* tempeh: Un produit de soja fermenté fabriqué à l'aide du champignon * Rhizopus oligosporus *.
* miso: Une pâte de soja fermentée fabriquée à l'aide du champignon * Aspergillus oryzae *.
* Produits de champignons: Bien sûr, de nombreux champignons sont consommés directement, et certains sont également utilisés pour produire d'autres produits comme le bouillon de champignons et les sauces.
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