Voici une ventilation:

* protéines sont de longues chaînes d'acides aminés liés ensemble par des liaisons peptidiques.

* hydrolyse est une réaction chimique qui utilise l'eau pour décomposer une molécule.

* Dans le cas de l'hydrolyse des protéines, la molécule d'eau brise les liaisons peptidiques, séparant les acides aminés les uns des autres.

Pensez-y comme ceci:

Imaginez une chaîne de billes (la protéine) connectées par des nœuds (les liaisons peptidiques). L'eau (l'agent d'hydrolyse) entre et brise les nœuds, libérant les billes (les acides aminés).

Les acides aminés spécifiques produits dépendent de la séquence protéique d'origine. Il y a 20 acides aminés différents couramment trouvés dans les protéines.