Voici une ventilation:
* chaînes d'acides gras: Ce sont de longues chaînes d'hydrocarbures qui sont hydrophobes (réparation de l'eau).
* groupe de phosphate: Il s'agit d'un groupe hydrophile (attirant de l'eau) négativement chargé.
* glycérol: Une molécule à trois carbone qui relie les chaînes d'acides gras et le groupe phosphate.
Cette structure unique donne aux phospholipides leurs propriétés spéciales:
* Tête hydrophile: Le groupe phosphate et le glycérol forment une tête hydrophile qui interagit avec l'eau.
* queues hydrophobes: Les chaînes d'acides gras forment des queues hydrophobes qui évitent l'eau.
Cette double nature permet aux phospholipides de former spontanément bicouches lipidiques . Les têtes hydrophiles se font face vers l'extérieur vers l'environnement aqueux à l'intérieur et à l'extérieur de la cellule, tandis que les queues hydrophobes sont confrontées à l'intérieur vers l'intérieur, créant une barrière qui maintient les environnements aqueux séparés. Ces bicouches sont la composante structurelle fondamentale des membranes biologiques.
