Voici pourquoi:

* enzymes sont des protéines et les protéines ont des formes tridimensionnelles spécifiques qui sont essentielles pour leur fonction.

* pH extrême ou conditions de température perturber les liaisons faibles (comme les liaisons hydrogène) qui maintiennent la forme de la protéine ensemble.

* Cette perturbation fait que la protéine se déroule et change de forme , perdre sa structure tridimensionnelle spécifique.

* Cette perte de structure est appelée dénaturation , et il rend l'enzyme inactif car il ne peut plus se lier correctement à son substrat.

Pensez-y comme un puzzle:la forme de l'enzyme lui permet de s'adapter parfaitement à son substrat. La dénaturation, c'est comme démonter le puzzle, ce qui rend impossible de le remettre correctement.