Voici pourquoi:
* Les enzymes sont des catalyseurs biologiques: Ils accélèrent les réactions chimiques dans les organismes vivants sans être consommés dans le processus.
* Les protéines sont des molécules complexes: Ils sont constitués de longues chaînes d'acides aminés liées ensemble par des liaisons peptidiques.
* La structure des protéines est essentielle pour la fonction: La séquence et le repliement spécifiques des acides aminés dans une protéine déterminent sa forme et, surtout, sa fonction.
* Les enzymes ont des sites actifs: Ce sont des régions spécialisées à la surface de l'enzyme où le substrat (la molécule étant agi) se lie. La forme et les propriétés chimiques de l'enzyme lui permettent d'interagir avec le substrat et de faciliter la réaction chimique.
Alors que d'autres macro molécules comme les glucides, les lipides et les acides nucléiques jouent un rôle vital dans les organismes vivants, les enzymes sont exclusivement des protéines.
