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    Quelles enzymes trouvées dans la salive cassent les liaisons chimiques entre les amidons des monomères de sucre?
    L'enzyme de la salive qui rompt les liaisons chimiques entre les monomères de sucre dans les amidons est amylase .

    Plus précisément, il s'appelle amylase salivaire ou ptyalin . Cette enzyme aide à initier la digestion des glucides en décomposant de longues chaînes d'amidon en unités plus petites appelées maltose, qui peuvent ensuite être encore décomposées par d'autres enzymes de l'intestin grêle.

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