Alors que d'autres avaient observé les effets de la chaleur sur les micro-organismes avant lui, Pasteur a mené une série d'expériences au milieu des années 1800 qui ont démontré de manière concluante le principe de pasteurisation , qui implique le chauffage des liquides à une température spécifique pour une durée de réglage pour tuer les bactéries nocives.
Son travail a révolutionné la sécurité alimentaire et la santé publique, ouvrant la voie à une préservation alimentaire plus sûre et à la prévention des maladies infectieuses.
