Voici pourquoi:

* Le blanc d'oeuf est presque entièrement composé de protéines , en particulier l'albumine.

* lipides (graisses) se trouvent dans le jaune de l'œuf, pas le blanc.

* protéines sont de grandes molécules complexes composées d'acides aminés.

* lipides sont des graisses, des huiles et des cires. Ils ne sont pas composés d'acides aminés.

Ainsi, bien que le blanc d'oeuf contienne quelques traces de lipides, il s'agit principalement d'une source de protéines.