Voici une ventilation des termes:
* fortification en nutriments: Il s'agit d'un terme large faisant référence à l'ajout de tout type de nutriments à un produit alimentaire, qu'il soit à l'origine présent ou non.
* Enrichissement des nutriments: Ce terme fait spécifiquement référence à l'ajout de nutriments perdus pendant le traitement ou la cuisson.
Par exemple, l'ajout de fer aux céréales de petit-déjeuner est considéré comme une fortification en nutriments, tout en ajoutant de la thiamine et de la niacine au pain blanc après le fraisage est considéré comme un enrichissement des nutriments.
