Voici comment cela fonctionne:
* nourriture crue: La viande crue, la volaille, les fruits de mer et les œufs transportent souvent des bactéries.
* Contact: Si ces aliments crus touchent d'autres aliments, ou si des ustensiles, des planches à découper ou des surfaces qui ont touché les aliments crus ne sont pas correctement nettoyés avant d'être utilisés avec d'autres aliments, les bactéries peuvent transférer.
* Contamination: Ce transfert de bactéries des aliments crus aux aliments cuits ou prêts à manger peut provoquer une maladie d'origine alimentaire.
Exemples de contamination croisée:
* Placer du poulet cuit sur une assiette qui tenait auparavant du poulet cru sans laver l'assiette en premier.
* Utiliser le même couteau pour couper le poulet cru, puis les légumes sans laver le couteau entre les deux.
* Stockage de la viande crue au-dessus des aliments prêts à manger au réfrigérateur, permettant aux jus de la viande de couler sur les autres aliments.
La prévention de la contamination croisée est cruciale pour la sécurité alimentaire:
* séparé: Gardez les viandes crues, la volaille et les fruits de mer loin des autres aliments.
* propre: Laver les mains, les ustensiles, les planches à découper et les surfaces soigneusement avec de l'eau chaude savonneuse après la manipulation des aliments crus.
* Cook: Cuire les aliments à la température interne appropriée pour tuer les bactéries nocives.
* Chill: Réfrigérer rapidement les aliments périssables.
En suivant ces pratiques, vous pouvez aider à prévenir la contamination croisée et à protéger vos aliments.
