Un colloïde est un mélange où une substance est dispersée uniformément dans une autre substance. La substance dispersée (la phase dispersée ) est constitué de minuscules particules, généralement entre 1 nanomètre et 1 micromètre. Ces particules sont plus grandes que les molécules mais plus petites que les particules dans une suspension. La substance qui entoure les particules dispersées est appelée le milieu de dispersion .
Caractéristiques clés des colloïdes:
* hétérogène: Même si les particules dispersées sont réparties uniformément, les colloïdes sont des mélanges hétérogènes car les particules sont distinctes du milieu de dispersion.
* stable: Les colloïdes sont stables et ne se déposent pas avec le temps.
* dispersion Lumière: Les colloïdes dispersent la lumière, provoquant l'effet Tyndall (un phénomène où un faisceau de lumière devient visible lorsqu'il passe à travers le colloïde).
Voici quelques exemples courants de colloïdes:
* lait: Les globules gras sont dispersés dans l'eau.
* brouillard: De minuscules gouttelettes d'eau sont dispersées dans l'air.
* sang: Les globules rouges sont dispersés dans le plasma.
* beurre: Les globules gras sont dispersés dans l'eau.
* crème fouettée: Les bulles d'air sont dispersées dans la crème.
* mayonnaise: Les gouttelettes d'huile sont dispersées dans l'eau et le jaune d'oeuf.
* Jello: Les particules de gélatine sont dispersées dans l'eau.
* fumée: Les particules solides sont dispersées dans l'air.
* peinture: Les pigments sont dispersés dans un liquide.
Les colloïdes peuvent être classés en fonction de l'état de la phase dispersée et du milieu de dispersion. Voici quelques exemples:
* Sol: Un solide dispersé dans un liquide (par exemple, peinture, encre)
* émulsion: Un liquide dispersé dans un liquide (par exemple, lait, mayonnaise)
* mousse: Un gaz dispersé dans un liquide (par exemple, crème fouettée, crème à raser)
* aérosol: Un solide ou un liquide dispersé dans un gaz (par exemple, brouillard, fumée)
* gel: Un liquide dispersé dans un solide (par exemple, gelée, jello)
Les colloïdes sont une partie importante de notre vie quotidienne, apparaissant dans de nombreux produits naturels et manufacturés. Ils possèdent des propriétés uniques qui les rendent précieuses pour diverses applications, des aliments et des cosmétiques à la médecine et aux processus industriels.
