Voici comment les micro-organismes sont utilisés pour faire Quorn:
1. Culture: Fusarium Venenatum est cultivé dans un environnement contrôlé en utilisant un processus de fermentation . Il a nourri un bouillon nutritif spécial et fourni de conditions optimales pour la croissance.
2. Récolte: Une fois que le champignon s'est considérablement développé, il est récolté et traité. Les cellules fongiques sont séparées du bouillon et lavées.
3. Extraction des protéines: Les cellules fongiques sont ensuite soumises à un processus qui extrait et isole la protéine, qui est le composant principal de Quorn.
4. Texturation: La protéine est ensuite mélangée à d'autres ingrédients comme l'eau, l'amidon et les arômes. Ce mélange est ensuite traité pour créer la texture souhaitée, ressemblant à la viande.
5. Emballage et distribution: Le produit Quorn texturé est ensuite emballé et distribué pour la consommation.
Points clés:
* Fermentation: Le processus de croissance du funénatum du fusarium est la clé pour produire la biomasse fongique.
* Extraction des protéines: Cela isole la protéine, qui est le principal composant de Quorn.
* Texturation: Ce processus donne à Quorn sa texture unique et sa sensation en bouche.
En résumé, la production de Quorn implique une combinaison de fermentation, d'extraction des protéines et de texturation, qui reposent toutes sur l'utilisation de micro-organismes (Fusarium venenatum).
