ce qu'il fait:
* décompose l'amidon: L'amylase cible spécifiquement les liaisons dans les molécules d'amidon, appelées liaisons alpha-1,4-glycosidiques.
* crée des sucres plus simples: La dégradation de l'amidon entraîne la production de maltose (un disaccharide) et de dextrines (chaînes plus petites de glucose).
* facilite la digestion: Ces sucres plus simples sont ensuite décomposés par d'autres enzymes du système digestif, permettant au corps d'absorber et de les utiliser pour l'énergie.
où il est trouvé:
* Saliva: L'amylase salivaire est la première enzyme à agir sur l'amidon, en commençant le processus digestif dans votre bouche.
* pancréas: L'amylase pancréatique est sécrétée dans l'intestin grêle, où elle joue un rôle majeur dans la digestion de l'amidon restant de votre nourriture.
* Autres sources: L'amylase se trouve également dans d'autres organismes, y compris les plantes et les champignons.
Importance de l'amylase:
L'amylase est essentielle pour une digestion appropriée et l'absorption des glucides des aliments. Sans cela, votre corps aurait du mal à obtenir l'énergie dont il a besoin avec les féculents.
Conditions liées à l'amylase:
* pancréatite: L'inflammation du pancréas peut entraîner des niveaux élevés d'amylase dans le sang.
* Autres conditions: Des niveaux élevés d'amylase peuvent également être associés à d'autres conditions, telles que les infections des glandes salivaires, les oreillons et certains types de tumeurs.
en résumé: L'amylase est une enzyme cruciale qui décompose l'amidon en sucres simples, permettant à votre corps d'utiliser des glucides comme source d'énergie.
