Le composé le plus abondant qui compose les organismes est l'eau \((\text{H}_2\text{O})\). L'eau est une molécule polaire covalente, ce qui signifie que ses électrons sont partagés inégalement entre les atomes d'hydrogène et d'oxygène. Cette polarité confère à l’eau ses propriétés uniques, comme sa tension superficielle élevée et sa capacité à dissoudre de nombreuses substances. L’eau est également un excellent solvant, ce qui signifie qu’elle est capable de dissoudre de nombreux types de substances. Cette propriété rend l’eau essentielle à la vie, car elle permet le transport des nutriments et des déchets à travers les organismes. L’eau fournit également un environnement stable pour les réactions biochimiques et aide à réguler la température des organismes.