Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. Les protéines sont des macromolécules essentielles à la structure et au fonctionnement des cellules et des tissus du corps humain. Les glucides et les graisses sont également des macromolécules, mais ils ne sont pas hydrolysés pour former des acides aminés. Les sucres sont un type de glucides et ils ne sont pas non plus hydrolysés pour former des acides aminés.