1. Modifications de la composition des cuticules : La cuticule est une couche cireuse qui recouvre la surface des plantes et contribue à les protéger des agents pathogènes. À mesure que le fruit mûrit, la cuticule devient plus fine et plus perméable, permettant aux agents pathogènes de pénétrer plus facilement dans le fruit.
2. Teneur en sucre accrue : Les fruits mûrs ont une teneur en sucre plus élevée que les fruits non mûrs. Cette augmentation du sucre offre un environnement plus favorable à la croissance d’agents pathogènes nécrotrophes, capables d’utiliser les sucres comme source d’énergie.
3. Acidité réduite : Les fruits mûrs sont moins acides que les fruits non mûrs. Cette réduction de l’acidité facilite la survie et la croissance des agents pathogènes nécrotrophes dans le fruit.
4. Augmentation de la production d'éthylène : L'éthylène est une hormone végétale impliquée dans le processus de maturation. L'augmentation de la production d'éthylène pendant la maturation entraîne la dégradation des parois cellulaires et d'autres composants structurels du fruit, le rendant plus sensible à l'infection par des agents pathogènes nécrotrophes.
5. Expression génétique altérée : Le processus de maturation s'accompagne de changements dans l'expression des gènes dans le fruit. Ces changements peuvent affecter la production de protéines liées à la défense et d’autres composés qui contribuent à protéger les fruits contre les agents pathogènes.
Pris ensemble, ces facteurs contribuent à la sensibilité accrue des fruits mûrs aux agents pathogènes nécrotrophes. En comprenant ces facteurs, il est possible de développer des stratégies pour réduire le risque d’infection et de détérioration des fruits mûrs.
