La part des consommateurs qui se disent « plutôt satisfaits » ou « très satisfaits » de leur alimentation est passée de 81 % en janvier 2024 à 87 % le mois dernier, selon le rapport Consumer Food Insights d'avril 2024. Cette découverte surprenante fait suite à une grande attention médiatique consacrée à des questions telles que l'inflation alimentaire au cours des derniers mois, ont noté les auteurs du rapport.

Cependant, le rapport du CFI a également révélé que les consommateurs urbains sont plus susceptibles que les consommateurs ruraux d'être satisfaits de leur alimentation, ce qui est corroboré par les conclusions des auteurs sur les taux d'insécurité alimentaire divergents.

Le rapport basé sur une enquête du Centre d'analyse de la demande alimentaire et de durabilité de l'Université Purdue évalue les dépenses alimentaires, la satisfaction et les valeurs des consommateurs, le soutien aux politiques agricoles et alimentaires et la confiance dans les sources d'information. Les experts de Purdue ont mené et évalué l'enquête, qui a inclus 1 200 consommateurs à travers les États-Unis.

« Au cours des 28 derniers mois, nous avons mesuré un taux d'insécurité alimentaire parmi les ménages ruraux presque deux fois supérieur à celui des ménages urbains, soit 22 % contre 14 %, respectivement », a déclaré l'auteur principal du rapport, Joseph Balagtas, professeur d'économie agricole à Purdue et directeur du CFDAS. "Les taux de pauvreté sont plus élevés dans les zones rurales, et l'une des conséquences de la pauvreté est qu'il est plus difficile d'avoir les moyens de mettre de la nourriture sur la table."

L'enquête d'avril comprenait des questions liées aux choix des consommateurs en matière de magasins. Plus précisément, l'étude a évalué les types de magasins d'alimentation dont disposent les consommateurs et dans lesquels de ces magasins disponibles ils ont fait leurs achats au cours du mois dernier.

L'enquête a porté sur ce qu'est une séance de shopping typique pour les consommateurs et quels attributs du magasin sont importants pour eux lorsqu'ils décident où faire leurs achats. La manière dont les réponses diffèrent entre les consommateurs ruraux et urbains a également été incluse. Le rapport classe les ménages comme ruraux ou urbains en utilisant les codes de zones de navettage rural-urbain du service de recherche économique de l'USDA. Les 28 mois de données de Finance sont résumés dans le nouveau rapport.

Les formats de magasins les plus couramment accessibles sont les épiceries traditionnelles (accessibles à 82 % de l'échantillon) et les grandes surfaces (82 %), suivis des magasins à un dollar (66 %), des magasins club (57 %) et des dépanneurs (51 %). L’accessibilité diffère selon la fracture entre zones rurales et urbaines. Les épiceries sont légèrement moins accessibles à la population rurale que la population urbaine (76 % contre 83 %), tandis que les grandes surfaces (89 % contre 82 %) et les magasins à un dollar (78 % contre 64 %) sont plus accessibles aux ruraux. population.

Le format de magasin présentant la plus grande différence en termes d’accessibilité est celui des magasins club. "Seulement 30 % de la population rurale, contre 60 % de la population urbaine, nous disent avoir accès aux magasins des clubs", a déclaré Balagtas.

Les chercheurs constatent également certaines différences entre les zones rurales et urbaines dans le choix des magasins. "Parmi les personnes ayant accès aux épiceries, les ruraux sont légèrement moins susceptibles de faire leurs achats dans les épiceries et légèrement plus susceptibles de faire leurs achats dans les grandes surfaces", a déclaré Balagtas.

De plus, environ 60 % des ménages ruraux ayant accès à un magasin à un dollar ou à un magasin discount y ont fait leurs achats au cours des 30 derniers jours. Ce résultat concorde avec une étude de marché réalisée en 2021 par le service de recherche économique de l'USDA, qui met en évidence la croissance du marché des magasins à un dollar dans les zones rurales non métropolitaines des États-Unis.

Les chercheurs du CFDAS ont également tenté d'évaluer l'importance des différents attributs du magasin dans le processus décisionnel des répondants. Suite à des études antérieures concernant le choix du magasin, ils ont demandé aux consommateurs d'évaluer l'importance des articles clés sur une échelle allant de 1, ou pas du tout important, à 5, ou très important.

"Les attributs les mieux notés étaient la 'sélection des aliments', l''offre de produits frais' et le 'prix', qui ont reçu des notes moyennes de 4,6, 4,6 et 4,5 sur 5, respectivement", a déclaré Elijah Bryant, analyste de recherche au CFDAS. et co-auteur du rapport.

« Parmi les attributs répertoriés, « les achats en ligne » ont reçu la note moyenne la plus basse, soit 3,1. Cependant, il convient de noter que cela n'implique pas que l'expédition en ligne n'est pas importante pour les consommateurs. " a déclaré Bryant.

Les chercheurs du CFDAS ont en outre demandé aux consommateurs de choisir l'attribut qu'ils considèrent comme le plus important lorsqu'ils choisissent où faire leurs courses. Un tiers des consommateurs ont choisi le « prix » comme attribut le plus important, suivi par « le choix des aliments » (19 %) et « l'offre de produits frais » (12 %).

« De nombreux consommateurs semblent se concentrer sur les coûts lorsqu'ils choisissent où faire leurs achats, en particulier les consommateurs ruraux, dont environ la moitié ont choisi le « prix » comme l'attribut le plus important lors du choix de l'endroit où faire leurs achats », a déclaré Bryant. "L'inflation des dernières années pourrait inciter davantage de consommateurs à prendre conscience du coût de leurs courses."

Les dépenses alimentaires hebdomadaires moyennes ont atteint 202 dollars le mois dernier, en hausse de 10 % par rapport à avril 2023 et de 17 % par rapport à avril 2022. Les ménages ruraux dépensent moins chaque semaine en nourriture hors de chez eux que les ménages urbains. Cela est probablement dû au fait que les résidents ruraux mangent moins de repas au restaurant, a noté Bryant.

L'indice des prix à la consommation de l'inflation alimentaire est resté inchangé par rapport au mois dernier à 2,2 %. C'est la première fois que l'indice ne baisse pas depuis qu'il a culminé à 11,3 % en août 2022.

En ce qui concerne les convictions et la confiance des consommateurs, l’enquête a montré que les consommateurs urbains sont plus susceptibles de considérer l’agriculture comme un contributeur important au changement climatique que les Américains ruraux. Beaucoup de ces derniers comptent sur l’agriculture comme moteur économique.

"De même, 50 % des consommateurs urbains estiment que manger moins de viande est meilleur pour l'environnement que les consommateurs ruraux (38 %)", a déclaré Bryant. Malgré cela, les chercheurs constatent peu de différences dans le niveau de confiance dans les différentes sources d'informations liées à l'alimentation.

"Cependant, l'USDA, qui travaille en étroite collaboration avec le secteur agricole et les économies rurales, obtient des scores plus élevés en termes d'indice de confiance parmi les consommateurs ruraux que parmi les consommateurs urbains", a ajouté Bryant.

Le Centre pour l'analyse de la demande alimentaire et la durabilité fait partie des prochains mouvements de Purdue en matière d'agriculture et de systèmes alimentaires et utilise une analyse de données innovante partagée via des plateformes conviviales pour améliorer le système alimentaire. En plus du rapport Consumer Food Insights, le centre propose un portefeuille de tableaux de bord en ligne.

Plus d'informations : Perspectives alimentaires des consommateurs pour avril 2024

Fourni par l'Université Purdue