L'analyse chimique menée sur la poterie ancienne pourrait considérablement précéder le début de la vinification en Italie. Une grande jarre de conservation de l'âge du cuivre (début du 4e millénaire avant J.-C.) est positive au vin.

Ce constat publié dans Journal microchimique est important car c'est la première découverte de résidus de vin dans toute la préhistoire de la péninsule italienne. Traditionnellement, on pense que la viticulture et la production de vin se sont développées en Italie à l'âge du bronze moyen (1300-1100 av. offrant une nouvelle perspective sur l'économie de cette ancienne société.

Auteur principal Davide Tanasi, Doctorat, L'Université de Floride du Sud à Tampa a effectué une analyse chimique des résidus sur des poteries non émaillées trouvées sur le site de l'âge du cuivre de Monte Kronio à Agrigente, situé au large de la côte sud-ouest de la Sicile. Lui et son équipe ont déterminé que le résidu contenait de l'acide tartrique et son sel de sodium, qui se produisent naturellement dans les raisins et dans le processus de vinification.

Il est très rare de déterminer la composition d'un tel résidu car cela nécessite que la poterie antique soit excavée intacte. Les auteurs de l'étude tentent maintenant de déterminer si le vin était rouge ou blanc.