Depuis 658 ans, les vignerons de Bourgogne ont suivi chaque année à quel moment ils ont commencé à récolter les raisins. Depuis le 14ème siècle, ils ont enregistré ces informations dans ce que l'on appelle les « Annales de Vendange ». Aujourd'hui, les chercheurs ont extrait les données des annales, ainsi que les enregistrements météorologiques remontant à 1742, pour analyser les effets du changement climatique sur l'industrie vitivinicole de la région.
L'étude, publiée dans la revue Climatic Change, révèle que les vendanges en Bourgogne ont progressé au cours des six derniers siècles et demi, reflétant une augmentation globale des températures locales. Mais la hausse des températures et le décalage des dates de vendanges sont devenus plus dramatiques ces derniers temps, notamment depuis les années 1980.
Alors que la date moyenne des vendanges en Bourgogne était le 29 septembre sur l'ensemble des 658 années, la date moyenne des trois dernières décennies a été un mois plus tôt, le 29 août, a déclaré l'auteur de l'étude Benjamin Bois dans un communiqué.
"Notre étude montre que les vignerons bourguignons sont non seulement sensibles au changement climatique, mais aussi d'excellents observateurs, ce qui est nécessaire pour décrire avec précision les effets du réchauffement climatique", ajoute-t-il.
Des vendanges plus précoces ne diminuent pas forcément la qualité du vin. Certains experts estiment que c’est tout le contraire. En 2020, les vendanges des vins de Bourgogne ont commencé le 22 août, ce qui en fait les plus précoces depuis 600 ans. Mais les experts ont déclaré que le vin était de très bonne qualité.
"La récolte 2020 est exceptionnelle. C'est peut-être l'une des meilleures que nous ayons faites depuis de nombreuses années avec une combinaison de maturité, d'équilibre, de fraîcheur et de structure que l'on retrouve rarement. Les rouges et les blancs sont remarquables", déclare le vigneron Jacques Lardière. avait alors déclaré à l'AFP.
Pourtant, les chercheurs craignent que si le climat de la Terre continue à se réchauffer au rythme accéléré observé ces dernières années, la capacité des vignerons à s'y adapter pourrait être compromise, non seulement en Bourgogne, mais aussi dans d'autres régions viticoles du monde.
"Même si les viticulteurs ont trouvé des moyens de s'adapter, il pourrait y avoir une limite à l'adaptation si le réchauffement se poursuit à ce rythme, car de nombreux aspects du processus de vinification sont étroitement liés au climat et au sol", a déclaré Bois.
