"Lorsque nous rassemblons des données alimentaires, climatiques et environnementales, nous découvrons une plateforme unique pour le changement", déclare la responsable du projet NOR-Eden, le professeur Lene Frost Andersen.

L’étude de ces données collectées montre que si nous modifions notre alimentation pour qu’elle soit conforme aux directives actuelles, cela entraînera une réduction d’environ 15 % des émissions de gaz à effet de serre par rapport à nos habitudes alimentaires actuelles. Cela entraînerait également des améliorations de plusieurs autres indicateurs environnementaux.

Cela implique de manger moins de viande rouge, de produits laitiers, de boissons sucrées, de friandises et de collations, et davantage de produits à base de céréales complètes, de noix, de fruits et de légumes.

"Il est important de fournir des preuves norvégiennes sur le lien entre l'alimentation et la durabilité. De nombreux autres pays ont mené des études similaires, mais comme il existe de grandes variations dans les données environnementales d'un pays à l'autre, il est avantageux de disposer de données norvégiennes.

"Et nos résultats confirment que notre alimentation norvégienne a une empreinte carbone importante. Les Norvégiens consomment une grande quantité de produits d'origine animale et les directives alimentaires diffèrent beaucoup de ce que les gens mangent réellement aujourd'hui", explique le docteur. Julie Marie Lengle, étudiante, qui a récemment publié son premier article dans Public Health Nutrition .

Lengle's a principalement travaillé sur la partie du projet axée sur le lien entre notre alimentation et les données climatiques et environnementales. Elle souligne qu'un certain nombre de chercheurs ont contribué à l'article.

"Dans l'étude, nous utilisons les directives alimentaires de 2014, mais leurs points principaux ne diffèrent pas beaucoup des nouvelles directives que la Direction norvégienne de la santé publiera après l'été.

« Les nouvelles directives réduiront la limite supérieure de consommation de viande rouge, ce qui contribuera à une réduction encore plus importante de l'empreinte environnementale de notre alimentation, si les directives sont respectées. Le rapport international EAT Lancet va encore plus loin et vise à réduisez encore plus l'empreinte carbone.

"Le rapport recommande une réduction substantielle de la consommation de produits d'origine animale par rapport aux directives norvégiennes et une consommation accrue de glucides provenant de céréales complètes. Mais des changements aussi profonds dans notre alimentation peuvent s'avérer irréalistes dans un contexte norvégien", déclare Lengle. .

Dans des études antérieures sur le lien entre l'alimentation et son impact sur le climat, seules les émissions de gaz à effet de serre étaient prises en compte, alors que le projet NOR-Eden a une perspective plus large :l'étude examine également l'impact environnemental de l'utilisation de l'eau et des terres, de l'acidification et eutrophisation :le résultat d'une surfertilisation, qui peut entraîner une prolifération d'algues nuisibles.

"C'était surprenant de découvrir que le thé et le café génèrent une empreinte carbone aussi importante ici en Norvège. Je pense que beaucoup de gens pensent que cela n'a pas d'importance si nous jetons nos grains de café, mais c'est aussi une sorte de gaspillage alimentaire qui nous devrions essayer de réduire à l'avenir", déclare Lengle.

Elle trouve passionnant de travailler dans un domaine sur lequel beaucoup de gens ont une opinion, mais trouve plutôt frustrant de voir toute l'opposition sur les réseaux sociaux lorsqu'il est question de nutrition et de conseils diététiques.

La dernière partie du projet, sur laquelle nous venons tout juste de commencer, examinera les achats publics de produits alimentaires et les effets que cela peut avoir.

"Nous étudierons comment développer des outils qui peuvent aider les organismes publics à acheter des aliments sains et durables. Il devrait être plus simple de faire les bons choix. Il existe un grand potentiel dans le domaine des marchés publics en raison des grandes quantités concernées.

"Nous avons besoin de changements structurels globaux car les mesures au niveau individuel ne suffisent pas. Nous espérons simplement que les politiques écouteront ce que nous avons à dire", conclut Andersen.