Beaucoup de gens sont plus habitués à voir des crevettes sur un plateau lors d'un dîner que dans les étendues d'eau près de chez eux. Cependant, ces créatures aquatiques sont très diverses et capables de survivre dans une grande variété d'environnements marins et d'eau douce. De nombreuses espèces de crevettes se sont adaptées à des conditions changeantes et souvent difficiles.
La plupart des espèces de crevettes vivent dans l'eau salée, et beaucoup de ces crevettes vivent dans l'eau salée chaude. Ces masses d'eau chaude comprennent des zones telles que le golfe du Mexique et l'océan Atlantique Sud. Les espèces chaudes de crevettes salées, comme la plupart des espèces de crevettes, sont des animaux benthiques, ce qui signifie qu'elles vivent au fond des fonds marins. Les crevettes d'eau salée chaudes sont également une grande partie des prises dans l'industrie de la crevette. Les crevettes d'eau douce ont tendance à être plus grosses que les espèces d'eau salée. Ces espèces ne sont pas aussi pêchées que les espèces d'eau salée parce que beaucoup de crevettes d'eau douce ne sont pas comestibles. De plus, les espèces d'eau douce vivent le plus souvent dans des plans d'eau enclavés qui sont plus peu profonds que profonds. La crevette d'eau douce peut même vivre dans l'eau plutôt que légèrement polluée parce qu'elle a une grande tolérance aux toxines et aux polluants. Enfin, les crevettes d'eau douce (telles que les crevettes de bambou et les crevettes des marais japonais) sont des espèces d'aquarium populaires recherchées en raison de leurs caractéristiques colorées, ornementales et exotiques. Crevettes estuariennes, à la ferme et à la saumure Certaines espèces de crevettes peuvent vivre dans les estuaires, où l'eau salée et l'eau douce se mélangent. Cependant, ces crevettes vivent généralement dans les zones de l'estuaire qui ont la plus grande teneur en eau salée. Les crevettes sont également cultivées commercialement. Dans les élevages de crevettes, les conditions de l'eau, qu'il s'agisse d'eau salée ou d'eau douce, sont strictement contrôlées en termes de concentrations d'éléments nutritifs et de température. La crevette, la minuscule espèce appelée aussi "singe de mer", nécessite une eau très salée, plus salée que l'eau de mer. Les crevettes ne vivent que dans des corps fermés d'eau chaude et extrêmement salée.
Les crevettes d'eau salée froide vivent dans des eaux plus profondes (donc) plus froides que les espèces chaudes d'eau salée. Certaines espèces, telles que Galatheacaris abyssalis, sont capables de survivre dans des eaux aussi profondes que 16 000 pieds. Les crevettes d'eau salée froide sont, en moyenne, plus grosses que l'eau salée plus chaude. En outre, les crevettes d'eau salée froide sont largement pêchées dans les zones côtières de l'Asie centrale et du Sud-Est. Des espèces telles que la crevette tigrée (qui est en fait une crevette, un animal apparenté à la crevette, mais pas vraiment la même chose) et la crevette blanche sont très recherchées par les crevettiers commerciaux.
