Le gaspillage alimentaire n'est plus acceptable, tant pour des raisons éthiques qu'écologiques, dit Claudio Beretta. Mais nous venons tout juste de commencer à le sévir.

Les choses sont très Noël maintenant, avec l'enfant Jésus et le repas de fête à quelques jours seulement. C'est un moment idéal pour réfléchir à la façon dont nous traitons la nourriture. Il y a une dizaine d'années, le gaspillage alimentaire n'a guère fait la une des journaux. L'industrie alimentaire a balayé la question louche sous le tapis, et un chalutage à travers la littérature scientifique pour les rapports sur le gaspillage alimentaire a donné peu. Dans l'ensemble, les organisations de dons de nourriture étaient les seules à éviter que les aliments comestibles ne tombent à la poubelle.

Les choses ont changé. Le gaspillage alimentaire est devenu un sujet brûlant dans les médias locaux, ne laissant à l'industrie agroalimentaire d'autre choix que de prendre position et d'esquisser des stratégies pour éliminer le gaspillage. En attendant, les études sur le gaspillage alimentaire foisonnent, et les politiciens ont placé le sujet en tête de leur ordre du jour.

L'une des raisons en est l'objectif de développement durable 12.3 des Nations Unies :réduire de moitié le gaspillage alimentaire par habitant au niveau de la vente au détail et des consommateurs d'ici 2030 et réduire les pertes alimentaires dans l'agriculture et la transformation. En outre, un certain nombre de projets qui, directement ou indirectement, évitent le gaspillage alimentaire ont été lancés indépendamment ici en Suisse.

Il se passe beaucoup de choses, mais pas assez

Observant la tendance des dernières années, vous vous demandez peut-être où nous en sommes avec le gaspillage alimentaire. La médiatisation du sujet et les différentes initiatives entreprenantes laissent à juste titre espérer que nous pourrons nous attaquer au problème. Et cela devrait sûrement être le cas dans un pays comme la Suisse. Mais avouons-le, nous ne faisons que commencer, comme le montre de plus près.

Aujourd'hui, 2,8 millions de tonnes de pertes alimentaires évitables se produisent à toutes les étapes de la chaîne d'approvisionnement alimentaire suisse. Cela correspond à environ 330 kg de déchets alimentaires évitables par personne et par an, ou 37 pour cent de la production agricole en Suisse et à l'étranger pour couvrir la consommation alimentaire suisse.

Pour vous donner une idée de l'ampleur des choses :des associations caritatives comme Tischlein deck dich, Schweizer Tafel et Partage économisent 10, 000 tonnes de nourriture chaque année dans toute la Suisse. Le presque 3, Les milliers d'épargnants de Foodsharing Switzerland économisent 200 tonnes supplémentaires chaque année. Pas une mince réussite, compte tenu de l'ampleur des activités bénévoles impliquées. Mais comparez ces chiffres aux plus de 300, 000 tonnes de déchets alimentaires générés dans le seul secteur suisse de la distribution alimentaire et de la restauration, et ils ne représentent que quelques pour cent.

Accordé, il y a un ou deux projets phares, comme le restaurant Mein Küchenchef, où la nourriture est transportée de la ferme à l'assiette sans pratiquement aucune perte. Mais les entreprises qui évitent le gaspillage alimentaire de manière aussi exemplaire restent l'exception plutôt que la règle.

Une étape ambitieuse mais essentielle

Qu'on ne s'en cache pas :en ces temps de changement climatique et d'écosystèmes fragiles, la nourriture gaspillée est éthiquement, écologiquement et financièrement inacceptable. Je pense que la Suisse doit s'efforcer d'atteindre l'objectif de développement durable 12.3 des Nations Unies. En tant que consommateurs, nous sommes ici des acteurs clés :nos comportements et choix alimentaires ont un impact sur le niveau de gaspillage, pas seulement dans nos ménages, mais dans l'ensemble du système alimentaire.

Réduire de moitié la quantité de déchets évitables d'ici 2030 permettrait d'économiser entre 9 et 15 % des effets climatiques de notre alimentation, ce qui correspond à environ 1,5 à 2 % des émissions climatiques de notre consommation totale. A première vue, cela peut sembler peu. Mais il n'y a pratiquement aucun autre domaine où nous pouvons accomplir autant par des pratiques simples, comme jeter un œil au réfrigérateur avant d'aller faire les courses, ou emballer les restes de nourriture dans un contenant réutilisable pour plus tard.

Si la réduction du gaspillage alimentaire n'est qu'une des nombreuses mesures essentielles pour lutter contre la crise climatique, beaucoup dépend de lui. Ceux qui se rendent compte que la nourriture avec modération nous rend plus heureux et en meilleure santé que la nourriture en vrac sont en bonne voie pour se modérer, comportement conscient du consommateur.

Il est temps de repenser, et repenser prend toujours du temps. Peut-être que les vacances de fin d'année seront un moment pour réfléchir et prendre davantage conscience du changement urgent. Alors plutôt que de jeter des pommes de terre déformées et des carottes tordues, utilisons-les pour garnir le repas de fête ! Pas une idée si absurde après tout. Et sur cette note, Je vous souhaite à tous de joyeuses fêtes de fin d'année.